El polifacético Sergio Azagra ha hecho su primera incursión en el mundo del diseño de menaje para la hostelería. Bajo el nombre de Liplax, ha patentado el primer soporte alimenticio en acero inoxidable de España. Esta original vajilla está formada por cinco modelos diferentes que aúnan diseño y funcionalidad. Las primeras presentaciones, tanto a nivel nacional como internacional, han contado con una muy buena acogida por parte de los hosteleros, que han encontrado en los modelos de Liplax el plato perfecto para los cocktails. Por el momento sólo se comercializan tres modelos: El modelo Ebec, el modelo Nic y el modelo Arlot.

RECETAS LIPLAX:

Ensaladas de bacalao y aguacate.

Ingredientes ensaladas: Escarola, acelga roja, hoja de mostaza, germinados, lechuga, etc. (sal, vinagre y aceite de oliva).

Ingredientes brandada de bacalao: 150 gr. de bacalao desmigado y desalado, 100 gr. de patata cocida, un diente de ajo y 150 cl. De aceite de oliva.

Ingredientes aguacate: 1/2 aguacate maduro, paté de olivas negras y aceite de oliva.
Elaboración brandada de bacalao: Sofreímos el ajo con un chorrito de aceite y agregaremos el bacalao, tapándolo y removiéndolo cada minuto aproximadamente. Cuando éste se deshaga, retiraremos, emplataremos y echaremos la patata cocida montándolo con el turmix como si de una mahonesa se tratara.

Terminación del plato: Una vez fría la brandada, la pondremos en moldes y la cubriremos con tomate aliñado con aceite de albahaca. Añadiremos las ensaladas aliñadas y con un sacabolas haremos guisantes de aguacate bañándolos con el aceite de olivas negras.