Inauguración del estudio-cocina del cocinero aragonés Sergio Azagra, una iniciativa única que revoluciona la gastronomía y su concepción
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El joven cocinero Sergio Azagra inaugura en la localidad oscense de Barbastro un espacio creativo dedicado a la investigación y la degustación gastronómica
El estudio cuenta con una jugosa biblioteca gastronómica de más de 1000 ejemplares a disposición de otros cocineros y aficionados, y la importancia que entre ellos están los 400 finalistas que cada año cede Gourmanbook (los Oscar de los libros).
El punto más innovador lo pone la ‘cocina 2.0’, todo un espectáculo en directo: una degustación para grupos reducidos que permite ver en todo momento cómo y qué cocina Sergio Azagra a través de una pantalla
El joven cocinero aragonés Sergio Azagra, gran revelación de la alta cocina española, da un paso más y aporta una iniciativa única que revoluciona la gastronomía.
Formado a las órdenes del prestigioso cocinero Juan Mari Arzak, Azagra se aleja de fórmulas convencionales e inaugura su estudio-cocina en la localidad oscense de Barbastro, un espacio creativo concebido para la investigación y degustación gastronómica.
Para el primer objetivo, cuenta con una biblioteca de más de 1000 ejemplares dedicados al interesante mundo de la cocina, entre ellos 400 finalistas de los prestigiosos Gourmand Book en su idioma original.
Tanto la biblioteca como el espacio diseñado para I+D han sido creados con objeto de acercar y fomentar la pasión por la gastronomía, quedando a disposición de aquellos cocineros e incluso aficionados que quieran profundizar conocimientos.
En el caso del propio Azagra, el uso de este espacio está centrado en esos momentos en dos nuevos libros y en una comprometida investigación orientada en cuatro vertientes diferentes: micogastronomía, cocina del vino, cocina de mocrática y, por último, cocina saludable con apoyo de IDEFIC, la plataforma europea contra la obesidad infantil en la que colabora.
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En cuanto a la segunda propuesta que ofrece el estudio, nos encontramos con una cocina habitual, estéticamente sofisticada, pero con un añadido sorprendente: dos cámaraa enfocando la cocina y la mesa de trabajo, y una pantalla plasma en el comedor, ambos separados por una pequeña barra americana.
Demostración de cocina en directo
El objetivo es compartir con una reducida mesa de 6-8 comensales la elaboración en directo de cada uno de los platos que se ofrecen en este curioso taller, que incluye 10 degustaciones con 4 vinos en maridaje. Todo un espectáculo que pone al descubierto todo el arte de este reconocido e innovador cocinero. “Lo mismo que es necesario contemplar los pies de un bailaor, las manos de un cocinero son su herramienta principal para ser valorado”, apunta el propio Sergio Azagra.
Todo un lujo para aquellos que quieran disfrutar de una demostración práctica de uno de los cocineros más brillantes y exponente de la cocina de vanguardia.
